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【市监信息】县市监局吹响全面整治农家院及
餐饮服务食品安全号角
来源:    时间:2018年08月10日    

今年以来,注册送体验金市场监督管理局在全县集中开展了“乡乡推进、村村排查、户户清理”农村食品安全大排查大整治专项行动,在取得阶段性成果的基础上,再次做出部署,将利用一个月时间,对全县旅游点景点、城乡结合部的农家乐、农家院及餐饮服务业开展“拉网式”清理整治,下大力气取缔一批违法户、规范一批经营户,树立一批示范户,全力确保广大消费者“舌尖上的安全”。

此次整治,执法人员重点采取“五查”规范经营行为。一查证照是否齐全。重点检查农家院是否取得《食品经营许可证》和量化分级管理等级公示牌;从业人员是否取得健康证,是否对从业人员进行食品安全知识培训。二查卫生是否整洁。重点检查经营环境、场所设施是否符合餐饮服务食品安全要求,“三防”设施是否到位。三查经营是否合法。重点检查是否有超许可范围私自加工凉菜的违法行为;是否使用存在安全隐患的野菜、野果、野生蘑菇和非食品原料;是否采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品;是否销售、采购、使用“三无”和超保质期食品;是否存在非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为;是否按规定进行食品留样,食品留样制度是否落实。四查制度是否落实。重点检查是否制定并落实餐饮食品安全管理相关制度;是否建立健全食品安全各项规章制度,特别是索证索票制度和登记台账制度;查看食品原料进货渠道及索票索证情况。五查消毒是否规范。重点检查食品加工环节以及餐具用具的清洗消毒保洁情况;有无冷藏设施;生、熟食是否分开;所用水源是否符合生活饮用水卫生标准。

 通过整治,以“四个最严”的要求,促使全县餐饮服务单位达到“六项标准”。一是主体资质要合法。证照必须齐全;从业人员健康证必须合法有效;量化分级管理评定等级必须达到C级或C级以上。二是功能间设置要规范。粗加工区域相对独立;上下水畅通。三是环境卫生要整洁。食品经营、加工、储存等场所卫生必须干净整洁;“三防”设施必须到位。四是规范管理“四统一”。统一从业人员服装、统一信息公示栏、统一各项管理制度、统一餐厨垃圾桶。“四规范”:规范餐用具清洗消毒、规范食品加工操作流程、规范进货查验索证索票、规范食品及食品原料采购渠道。“两公示”:公示食品添加剂、公示检验检疫证明。五是清洗消毒要坚持。单独设立清洗消毒间;未单独设立清洗消毒间的,餐饮具必须由当地资质合法的清洗消毒公司统一配送,并提供相应的合格证明及签订的协议。六是食品留样要及时。农家院必须配备留样专柜,五桌(50人)以上必须留样,并按规定填写《食品留样登记簿》,留样标准12548小时。留样必须有专人记录,内容包括留样食品名称、留样量、时间、留样人员。